“黄金搭档”与黄焖牛肉（1）

市一所的牢饭在形式上很传统，及至今日还遵循着一日两餐的老套子，这在全国来讲可能都是绝无仅有的历史陈迹了，申请非物质文化遗产都没问题。。.但内容上的改进力度很大，虽然还是每人一碗菜汤，但主食顿顿都吃白面馒头，而且可以敞开肚皮尽情吃，一顿吃十八个都没人干涉。笔者经历的两个看守所很有意思，红看的情况恰恰相反。形式已然与时俱进，而内容却墨守成规。形式上依如今社会常例，实行一日三餐制。内容却依然很传统，每人一碗菜汤外，三餐的主食都是玉米面窝头。窝头二两一个，每人每天定量一斤。少吃可以，多吃没有。供给每个人的数量，从早到晚，以两计是按二四四“阵形”排列的。中、晚餐每人每顿两个窝头，一碗菜汤。这应该是历史上牢饭“水上漂儿”的经典范例。只不过是现在制作窝头的玉米面质量大幅提高，已然漂不起来了而已。菜汤也有重大改进，一改历史惯例，里面放盐了。有了咸味，不仅适口一些，体现更多的是对人性的尊重。美中不足的是，时逢夏季，本是蔬菜品种最丰富的时侯，可我们菜汤里的菜比较单调，而且显得随意了一点。.最好的当属冬瓜，但难得一见。其次胡萝卜，胡萝卜营养丰富，特有的胡萝卜素更为人体所必需，生啃熟吃皆宜，是个很好的食材，可用它作汤就有点创意了。而且一块块胡萝卜切得都有手指粗，也不像是做汤的样子。这已然有点超常规，但最有创意的还属芹菜叶，芹菜叶汤。每次“市场经济”吃肉片芹菜或是凉拌芹菜时，剥离下来的叶子，就到了“计划经济”的汤里。这应该属于两种体制互补，具有双赢的效果。据有关书籍记载，芹菜叶具有凉血降压的作用。对于我这个高血压的患者来说，正逢其用。不仅佐餐充饥，还兼有医疗的功用。有的人到了牢里还挑食，不吃芹菜叶，把它们都挑出来。好不容易有点叶绿素，还白糟践了。我吃，每次都吃个精当光。觉得那股淡淡的苦味，不仅比中药汤剂要可口得多，而且品出了其中独特的味道，很有舌尖上的快感。但，依据人们通常的思维定势，一般人的大脑波澜很难在滚滚菜汤中翻腾出芹菜叶的浪花来。

早饭的二两，分为干、稀两部分。干的，半个窝头，说半个就是半个，一丝不苟。如果号里面的人数是单数，送饭的劳动号会把一个窝头用刀切开，给号里半个。切的整整齐齐，两块窝头，决不能让你分出哪一块大，哪一块小来。稀的，一碗玉米面粥。比市一所称道的是，另外还给一点水疙头咸菜丝。咸菜丝，这是牢饭的创新产品，历史上的“水上飘儿”是从来没用过的。那时牢里连盐都不许吃。

早、中、晚这种“组合”，就是一套红看里完整的“水上漂儿”牢饭，常年如此。号里人根据它们的“特色”，干、稀两部分，两“黄”相遇，仿照一种着名的保健品，给它们取了一个很时尚的别名：“黄金搭档”。每每号里有人问：“你定小炒吗？”那人要是不定，就会说：“我不用，吃‘黄金搭档’就行了。”

按说，以现在社会经济发展的水平，即使是在看守所里也完全没有必要吃窝头了。有从外地转押来的牢犯举例，“ＸＸ，比我们还不发达的县里，还吃馒头呢。”况且玉米面和小麦面粉在市场上的差价上已然寥寥无几，甚至持平。至今还坚持这种古老牢饭的看守所确实是不多了。号里的老齐，因糖尿病曾在进来后住了一段监狱医院，那里三餐都吃馒头。听说他是由红看来的，每顿饭病友们都把吃剩下来的馒头掰成小块，给他放到窗台上晾起来。说是晾干了，好保存，收集起来，将来他回去时可以带回去。干馒头也总比窝头好吃呀。

对于红看里顿顿吃窝头，我心里也有微词，但没敢说出来。有人问我在市一所的情况时，我把那里天天吃馒头顿顿吃馒头的情况说了。并且告诉他们，那里也不计数，随便吃，想吃多少给多少。馒头的质量还很好，吃着倍儿香。这是事实，本来就是这个样子，我既没夸大，也没缩小，就是聊闲天随口说说而已。可不知谁那么嘴快，把我说的这些话向我们号的主管管教给我“碟报”了。管教为此找我训话。我曾怀疑是写《每日汇报》的给我写上去了，可我没同着那人的面说过呀。他是怎么知道的，“碟报”难道还有二手的？这也不好说。号里每天都有人到外面去劳动，出来进去好几位，他们其中的某一位也有可能。嫌疑人太多，这个“案子”到今天也没破了，我也不知道到底是谁“碟报”的。